《辣椒的征途》是中央电视台纪录频道推出的第二部饮食文化类系列纪录片，共6集，锁定中国辣椒原产地及重要的食辣区域，通过对本土美食风俗全方位的挖掘，展现各地多样化的食辣文化。
影片以辣椒自明代传入中国后的文化演变为线索，分集呈现其传播路径与地域特色：第1集《红色征途的起点》追溯辣椒入华起源；第2集《谁是辣中霸主》聚焦长江流域辣椒文化；第3集《北粉南酱 辣不一样》对比南北辣椒制品差异；第4集《吃辣的小概率事件》记录特殊食辣现象；第5集《在辣椒的田野上》关注辣椒种植产业；第6集《超级城市的逐辣之欢》展现都市辣味创新。通过云南蘸水、贵州鱼酱酸、陕西油泼辣子、自贡盐帮菜等案例，系统展现辣椒对中国饮食体系的重塑过程

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